01.サブレ２種＆ポンポネット

軽やかな歯触りが美味しい絞り出しクッキーと、アイスボックスクッキーの２種類を焼きます。 ポンポネットは、フランス語で 「小さくて丸い」「ふっくらした」 という意味を持つお菓子。コーヒーの風味が美味しさを更に引き立てます。　ー３００円

お持ち帰り：サブレ 約３０枚／ポンポネット ６個

02.クレーム・オ・カラメル＆マドレーヌ

生クリーム使用で濃厚なお味のクレーム・オ・カラメル（プリン）。カラメルの作り方が学べます。マドレーヌは、レモンの香りたっぷり。爽やかな甘さが口いっぱいに広がります。ー３００円

お持ち帰り：クレーム・オ・カラメル４個　マドレーヌ６個

03.キッシュ＆グレープフルーツのジュレ

キッシュでは、パート・ア・ブリゼ（速成パイ）の作り方を学びます。ピンクグレープフルーツを使用した2層のゼリー菓子とセット。

お持ち帰り：キッシュ１５ｃｍ1台　
ジュレ １８０ｃｃ容器２つ（２人１組でつくります）

04.フルーツロール＆抹茶のスノーボール

しっとりとした生地が自慢のロールケーキ。どのように巻いたらカット面が美しくなるか、考えながら作ってみましょう。抹茶のスノーボール、別名ポルポローネ。ほろほろとした食感が特徴のスノーボールを、和の素材で作りました。

お持ち帰り：ロールケーキ 約２８ｃｍ １本　スノーボール ８個

05.ガレット・ブルトンヌ＆紅茶のシフォン

フランス・ブルターニュ地方に伝わる焼き菓子、ガレット・ブルトンヌ。発酵バターを使ったリッチな厚焼きタイプのクッキーです。シフォンケーキは、アールグレイ香る紅茶のシフォン。コツさえ掴めば失敗しません！その方法をレクチャーいたします。

お持ち帰り：ガレット ５個　シフォンケーキ １７ｃｍ １台

06.ダコワース＆ロミアス

コーヒー風味のバタークリーム（お手軽に練乳使用）をサンドしたダコワースと、真ん中にヌガーを入れて焼き上げたロミアスのセットです。

お持ち帰り：ダコワース ８個　ロミアス　９～１０枚

07.ガトー・ア・ラ・シャンテリー

デコレーションケーキと言えばショートケーキ。全ての基本が詰まったレッスンなので、この回を習得するとバリエーションが広がります。＋３００円

お持ち帰り：１５ｃｍ １台

01.マーブルケーキ＆胡桃とチョコのざくざくクッキー

オレンジの香りとチョコの風味が絶妙な組み合わせのマーブルケーキ。焼き上がった後は表面をグラッセして仕上げます。クッキーは溶かしバターを使用しざくざくとした食感に仕上げます。胡桃とチョコを加えた香ばしいクッキーです。

お持ち帰り：マーブルケーキ 　１４ｃｍクグロフ型１台
クッキー ６～８個

02.ベイクドチーズケーキ＆チュイール

生クリーム配合の、濃厚なチーズケーキ。土台はクランブルで作ります。チュイールは、アーモンドを混ぜ込んだ薄焼きクッキーです。

お持ち帰り：約１５ｃｍ１台　／　８枚

03.ガトー・オ・ショコラ

ココア味のジェノワースでショコラクリームをサンドし、ガナッシュでコーティングし仕上げました。ブランデーが効いた、ちょっと大人なケーキです。

お持ち帰り：約１５ｃｍ１台

04.ガトー・オ・ムースリーヌ＆ファー・ブルトン

ガトー・オ・ムースリーヌ：ジェノワーズでクレームムースリーヌとたっぷりのキウイをサンド。長方形のセルクルを使用した、とてもスタイリッシュなケーキです。ファー・ブルトンは、食感が楽しいフランスの伝統的な焼き菓子。バターを使って表面はカリッと、中はモチっと焼き上げます。プルーン入り。＋３００円

お持ち帰り：ムースリーヌ 　約１０×２０ｃｍ １台
ファーブルトン ３個（２人１組でつくります）

05.タルト・オ・フリュイ

シュクレ生地の上にクレーム・ダマンドを絞って焼き、その上にクレームパティイエールとフルーツを乗せて仕上げた、シンプル且つトラディショナルなフルーツタルトです。

お持ち帰り：約１５ｃｍ１台

06.クレーム・ダンジュ＆ムラング・シャンティカラメル

クレーム・ダンジュは、フランスで生まれた ふわふわ軽い食感のチーズケーキ。フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトを使います。ムラング・シャンティカラメルは、甘くてさくさくの焼きメレンゲと、ほろ苦いカラメルクリームが最高にマッチ！イタリアンメレンゲの作り方を学びます。

お持ち帰り：クレーム・ダンジュ ４個　　ムラング・シャンティカラメル ５個＋α

07.シュークリーム・エクレア＆ラングドシャ

シュークリームには「クレーム・ディプロマット」エクレールには「クレーム・ショコラ」をそれぞれ使っています。ラングドシャ卵白が余ってしまうこの回に、卵白消費に大助かりの、簡単で美味しいラングドシャをご紹介！

お持ち帰り：シュークリーム／エクレール・オ・ショコラ　各５個
ラングドシャ １６～２０枚

01.スフレチーズケーキ＆アマンドショコラ

濃厚なのに軽い口当りのスフレチーズケーキ。ポイントを押さえれば、誰でも綺麗なスフレが焼けます。アマンドショコラは、糖衣をつけたアーモンドに丁寧にチョコレートを重ね仕上げます。カリっとしたアーモンドにくちどけの良いチョコレートがマッチ。テンパリング（フレーク法）の方法を学びましょう。（アマンドショコラは２人１組でつくります）

お持ち帰り：スフレ １５ｃｍ１台 　アマンドショコラ アーモンド約４０粒分

02.カシスのマカロン

比較的失敗の少ない、イタリアンメレンゲを使ったマカロン。挟むクリームによっていろんなバリエーションが楽しめます。

お持ち帰り：２０組（約４０枚分）

03.ガトー・オ・フロマージュ

アングレーズソースを使った本格的なレアチーズケーキ。クランブルと甘酸っぱいブルーベリーソースがマッチしています。トップは生クリームでデコレーションし仕上げます。＋３００円

お持ち帰り：１５ｃｍ １台

04.シャルロット・オ・ペッシュ

女性の帽子に見立てた華やかなケーキ。お味は白桃のムースです。ショコラ味のビスキュイ生地を絞って焼き、組み立てていきます。

お持ち帰り：１５ｃｍ １台

05.タルト・オ・シトロン

レモンの酸味が心地良い、レモンムースとレアチーズの２層タルト。サクッとした食感のタルトと相性抜群です。

お持ち帰り：１６ｃｍタルト型 １台

06.タルト・オ・ポム＆チーズスティックパイ

言わずと知れた王道のお菓子！ハードルが高いパイ生地ですが、レッスンでは速成折りパイ生地（フィユタージュ・ラピッド）を使用し、より手軽に本格的なアップルパイをつくります。中身にはカラメルりんごがたっぷり！苦すぎないカラメルにする工夫についてもお伝えします。余り生地でチーズスティックパイをつくります。＋３００円

お持ち帰り：１６ｃｍパイ型 １台