B and C LABO – 横浜・三ツ沢パン＆お菓子の教室

ゴマパン
胡麻とバターをトッピングした、風味豊かな歯切れの良い食事パンです。
ミニ食パン２種
全粒粉と黒糖を配合したパン生地で、レーズン／シナモンシュガーをそれぞれロールし焼き上げました。

「ゴマパン」お持ち帰り：4個（混在型レッスン：3個）
「ミニ食パン2種」お持ち帰り：18㎝パウンド型2本分（混在型レッスン：同）

ハムロールパン
パン生地とハムを重ねて焼いた、人気No.1の総菜パン。
黒砂糖パン
黒砂糖のほのかな甘みが美味しい♡結び成形で可愛さＵＰ！

「ハムロールパン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「黒砂糖パン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）

あんぱん
美味しいあんぱんは包み方で決まります！包餡のコツを覚えましょう。
フォカッチャ
ローズマリー香るイタリアのパン、フォカッチャ♡マンケ型に入れて焼いた厚焼きタイプ。

「あんぱん」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「フォカッチャ」お持ち帰り：21cm1個（混在型レッスン：同じ）

クリームパン２種
カスタード（プレーン）はグローブ成形、チョコカスタードはニコちゃんパン！
ちぎりパン
どんなお料理にも合うちぎりパン。最高級強力粉・はるゆたかブレンド使用。

「クリームパン2種」お持ち帰り：各3個（混在型レッスン：各2個）
「ちぎりパン」お持ち帰り：16㎝スクエア型1台分（混在型レッスン：同じ）

ウィンナーロール
お馴染みウィンナロール！簡単・綺麗な成形方法をお教えいたします。
よもぎブレッド
お豆腐だけの水分で仕込んだ、よもぎ香る和風パン♡あんこを巻き込んでいます。

「ウィンナーロール」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）

「よもぎブレッド」お持ち帰り：18cmパウンド型1本分（混在型レッスン：同じ）

同じウィンナーパンでもこんな成形も♪

ロールパン
定番のパン、バターロール。成形のコツを学びます。
マルゲリータ
ソースと具を変えればバリエーションは無限大♡

「ロールパン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）

「マルゲリータ」お持ち帰り：25cm1枚分（混在型レッスン：同じ）

チョコカスタードロール
カスタードとチョコチップをロールし、クランブルをかけて焼き上げました。
ハイジの白パン
ココナッツミルクで仕込んだ、甘い香り漂うフワフワの白パン。

「チョコカスタードロール」お持ち帰り：18cmパウンド型2本（混在型レッスン：1.5本）

「ハイジの白パン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）

ビターチョコなので、意外に甘さ控えめ！

ベリーフロマージュ
ブルーベリーを練り込んだ生地に甘いクリームチーズをIN♡
オートミールブレッド
栄養豊富なオートミールを配合。プチプチとした食感がとても美味しく、お子様にも大人気！

「ベリーフロマージュ」お持ち帰り：15cmケーキ型1台分（混在型レッスン：同じ）

「オートミールブレッド」お持ち帰り：5個（混在型レッスン：4個）

「ベリーフロマージュ」ほんのり紫色の生地です♡

イングリッシュマフィン
コーグリッツの食感が美味しい、サンドにぴったりな人気パン。
五色豆パン
5種類の鹿の子豆を入れ込み、渦巻き状に成形したお洒落なパン♡

「イングリッシュマフィン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「五色豆パン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
可愛い和風のねじねじパンです♡

イーストドーナツ
クリーミング製法でフワフワ長持ち。お持ち帰り用のお箱もご用意！
ベーコンエピ
稲穂の形をしたベーコン入りのフランスパンです。

「イーストドーナツ」お持ち帰り：ハニーグレイズト3個・チョコリング3個（混在型レッスン：5個）
「ベーコンエピ」お持ち帰り：3本（混在型レッスン：2.5本）

サブマリン
潜水艦という意味のパン。生クリーム配合でリッチな味わいです。
チーズブレッド
ライ麦を配合したフランスパン生地にチーズを巻き込み、クロワッサンの形に成形して焼き上げました。

「サブマリン」
「チーズブレッド」お持ち帰り：5個（混在型レッスン：4個）

カレーパン
具も一緒に作ります。揚げたての美味しさは格別です♡
ミルクフランス
ソフトめのフランスパンで練乳入りのバタークリームをサンドしました。

「カレーパン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「ミルクフランス」お持ち帰り：４本（混在型レッスン：３本）

チョココルネ
手軽に作れるチョコクリームを使ったコルネ。ポテサラを詰めてランチにも♪
グラハムブレッド
グラハムの食感が楽しめる、バター配合のカンパーニュ。お子様にも大好評！

「チョココルネ」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「グラハムブレッド」お持ち帰り：パヌトン丸型1個分（混在型レッスン：同じ）

ＵＦＯパン
別名スイートブールとも。素敵に焼いて手土産にも♡
山型食パン
トーストすると、外側はサックリ、内側はモッチリ。最高級小麦粉・はるゆたか使用。

「UFOパン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「山形食パン」お持ち帰り：1.5斤1本（混在型レッスン：同じ）

メロンパン
ほんのり甘い、ざくざくクッキーが魅力の自慢のメロンパン。
ベーグル
焼く前に茹でることでモチモチした食感になります。アレンジも自在♡

「メロンパン」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「ベーグル」お持ち帰り：5個（混在型レッスン：4個）
クッキーはザクザク系です。バターの香りにうっとり！

ヴィエノワーズシトロン
リッチ配合のバケットにレモン風味の爽やかホイップクリームを絞りました。
プルマン食パン
北海道産小麦・春よ恋を使ったしっとりモチモチ食パン。

「ヴィエノワーズ・シトロン」お持ち帰り：6本（混在型レッスン：5本）
「プルマン食パン」お持ち帰り：1.5斤1本（混在型レッスン：同じ）

チャバッタ
ポーリッシュ法（水種法）を使った本格的で風味豊かなチャバッタ。
パン・オ・レ
１００％牛乳仕込みのリッチな生地で、可愛い形のパンを作ります。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※

「パン・オ・レ」お持ち帰り：８個
「チャバッタ」お持ち帰り：4個
「チャバッタ」ご試食時のイメージ

ブリオッシュ
フランスに伝わる、ぷっくりとしたフォルムがとても可愛いパン。
ホテル食パン
生クリームを贅沢に配合した、ソフトでリッチな食パンです。

「ブリオッシュ」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）
「ホテル食パン」お持ち帰り：1.5斤１本（混在型レッスン：同じ）

カンパーニュ
フォルサワーを配合した、本格的なのに手軽に焼けるカンパーニュです。
チョコマーブル食パン
チョコシートも勿論手作り。綺麗な層にウットリ間違いなし！
※この回の混在型レッスンの設定はございません※

「チョコマーブルパン」1.5斤１本分（混在型レッスン：設定なし）
「カンパーニュ」パヌドン楕円型１個分（混在型レッスン：設定なし）

カイザーゼンメル
王冠を模した歴史あるドイツのパン。ソーセージを豪快に挟むのがドイツ式！
デニッシュ食パン
発酵バターを使用します。冷蔵庫で冷やしながらバターを折りこんでいきます。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※

「カイザーゼンメル」お持ち帰り：6個

「デニッシュ食パン」1.5斤1本分（混在型レッスン：設定なし）

カマンベールと胡桃パン
カマンベールを贅沢に1ホール使用しました。少し甘めの生地と相性抜群！
お豆のリュスティック
パートフェルメンテを使った本格的な製法で。発酵が長いため、1次発酵中の生地を使います。

「カマンベールと胡桃パン」お持ち帰り：8個（混在型レッスン：7個）
「豆のリュスティック」お持ち帰り：6個（混在型レッスン：5個）

クロワッサン
発酵バターを贅沢に織り込んださくさくクロワッサン。
パン・コンプレ
完全な、という意味のパン。全粒粉が香ばしいお食事パンです。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※

「クロワッサン」お持ち帰り：１０個

「パン・コンプレ」お持ち帰り：４本

「パン・コンプレ」全粒粉の香りが芳ばしい

紅茶の編みパン
アールグレイ香る素敵なフォルムのパンを焼き上げたら、レモン風味のグレーズをかけて更におめかし♡
フランスパン
パートフェルメンテを使った本格的な製法で。発酵が長いため、1次発酵中の生地から作業をスタートします。
※この回は混在型レッスンの設定はございません※

「フランスパン」2本（混在型レッスン：設定なし）

「紅茶の編みパン」2本（混在型レッスン：設定なし）

ダノワーズ3種

サブレ２種
軽やかな歯触りが美味しい絞り出しクッキーと、アイスボックスクッキーの２種類を焼きます。
ポンポネット
フランス語で「小さくて丸い」「ふっくらした」という意味を持つお菓子。コーヒーの風味が美味しさを更に引き立てます。

「ポッシュ・ド・サブレ」お持ち帰り：20枚
「バトン・オ・サブレ」　お持ち帰り：12枚
「ポンポネット」お持ち帰り：6個

クレーム・オ・カラメル
生クリーム使用で濃厚なお味のプリンです。カラメルの作り方も学べます。
マドレーヌ
レモンの香りたっぷり。爽やかな甘さが口いっぱいに広がります。

「マドレーヌ」お持ち帰り：6個
「クレーム・オ・カラメル」お持ち帰り：4個分
お好みのマスキングテープで可愛くデコレーション♡

キッシュ
パート・ア・ブリゼ生地を使ったキッシュ。
サクサク生地に生クリーム入りのアパレイユがマッチしています。
グレープフルーツのジュレ
ピンクグレープフルーツを使用したゼリー菓子。
クリスタルゼリーが見た目の美しさ・涼しさを演出しています。

「キッシュ」お持ち帰り：１５cm１台
「グレープフルーツのジュレ」お持ち帰り：１８０cc　容器２つ

フルーツロールケーキ
しっとりとした生地が自慢のロールケーキ。どのように巻いたらカット面が美しくなるか、考えながら作ってみましょう♡
抹茶のスノーボール
別名ポルポローネ。ほろほろとした食感が特徴のスノーボールを、和の素材で作りました。

「フルーツロール」お持ち帰り：約２８㎝１本
「抹茶のスノーボール」お持ち帰り：８個

ガレット・ブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方に伝わる焼き菓子。発酵バターを使ったリッチな厚焼きタイプのクッキーです。
紅茶のシフォンケーキ
アールグレイ香るシフォンケーキ。コツさえ掴めばシフォンケーキは失敗しません！その方法をレクチャーいたします。

「ガレット・ブルトンヌ」お持ち帰り：６個
「紅茶のシフォンケーキ」１７㎝１台
こんな華やかなデコレーションも可能です♡

ガトー・ア・ラ・シャンテリー
デコレーションケーキと言えばショートケーキ。全ての基本が詰まったレッスンなので、この回を習得するとバリエーションが広がります♡

「ガトー・ア・ラ・シャンテリー」お持ち帰り：１５ｃｍ１台
フレーク状にしたチョコを振りかけても♡

マーブルケーキ
オレンジの香りとチョコの風味が絶妙な組み合わせのマーブルケーキ。焼き上がった後は表面をグラッセして仕上げます。
アーモンドロッシェ
少量のチョコレートを扱うのに適した「フレーク法」を使ったテンパリングについて学びます。また、プラリーヌの手法についても学びます。

「マーブルケーキ」お持ち帰り：１４㎝クグロフ型１台
「アーモンドロッシェ」お持ち帰り：６個

ベイクドチーズケーキ
生クリーム配合の、濃厚～なチーズケーキ。思い立ったらすぐに焼けます！
チュイール
アーモンドダイスたっぷりの薄焼きクッキー。見た目とは裏腹にとても簡単に作れます。

「ベイクドチーズケーキ」お持ち帰り：１５ｃｍ１台
横から見た図。１日置くと更に美味しくなります。
「チュイール」お持ち帰り：８枚

ガトー・オ・ショコラ
ココア味のジェノワースでショコラクリームをサンドし、ガナッシュでコーティングし仕上げました。ブランデーが効いた、ちょっと大人なケーキです。
（お子様がいらっしゃる方は、ブランデー無しでもモチロンＯＫ）

「ガトー・オ・ショコラ」お持ち帰り：１５ｃｍ１台
特別な日にぴったりな、美しい模様のチョコレートケーキ。

ガトー・オ・ムースリーヌ
ジェノワーズでクレームムースリーヌとたっぷりのキウイをサンド。長方形のセルクルを使用した、とてもスタイリッシュなケーキです♡
ファー・ブルトン
食感が楽しいフランスの伝統的な焼き菓子。バターを使って表面はカリッと、中はモチっと焼き上げます。プルーン入り。

「ガトー・オ・ムースリーヌ」約１０×２０cm１台
約６～７ピースのケーキに切り分け可能です。
「ファー・ブルトン」・・・お持ち帰り3個

タルト・オ・フリュイ
シュクレ生地の上にクレーム・ダマンドを絞って焼き、その上にクレームパティイエールとフルーツを乗せて仕上げた、シンプル且つトラディショナルなフルーツタルトです。

「タルト・オ・フリュイ」お持ち帰り：１６ｃｍ１台
季節のフルーツを使って華やかに仕上げます♡

クレーム・ダンジュ
フランスで生まれた、ふわふわ軽い食感のチーズケーキ。
フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトを使います。
イタリアンメレンゲのつくり方を学びます。
ムラング・シャンティカラメル
クレーム・ダンジュで作ったイタリアンメレンゲを使って作ります。
甘くてさくさくの焼きメレンゲと、ほろ苦いカラメルクリームが最高にマッチ！

「クレーム・ダンジュ」お持ち帰り：4個
「ムラングシャンティカラメル」お持ち帰り：5個＋α

シュークリーム／エクレール・オ・ショコラ
膨らむ原理を理解すれば、誰でも失敗なく作る事ができます♡
シュークリームには「クレーム・ディプロマット」エクレールには「クレーム・ショコラ」をそれぞれ使っています。
ラングドシャ
卵白が余ってしまうこの回に、卵白消費に大助かりの、簡単で美味しいラングドシャをご紹介！

「シュークリーム」お持ち帰り：５個「エクレール・オ・ショコラ」５個
「ラングドシャ」お持ち帰り：１６～２０枚
フランス語で「猫の舌」という意味のお菓子です♪

スフレチーズケーキ
濃厚なのに軽い口当りのスフレチーズケーキ。
ポイントを押さえれば、誰でも綺麗なスフレが焼けますよ♪
胡桃とレーズンのシナモンクッキー
サービスレシピです♪
溶かしバター使用なので、ガリガリ食感がたまりません！

「スフレチーズケーキ」お持ち帰り：15cm 1台
「胡桃とレーズンのシナモンクッキー」お持ち帰り：9個

モンブラン・オ・マロン
形についてはただいま検討中。

「モンブラン・オ・マロン」お持ち帰り：４個

ガトー・オ・フロマージュ
アングレーズソースを使った本格的なレアチーズケーキ。生クリームでデコレーションし仕上げました。

「ガトー・オ・フロマージュ」お持ち帰り：１５ｃｍ１台

シャルロット・オ・ペシェ
女性の帽子に見立てた華やかなケーキ。お味は白桃のムースです♡
ビスキュイ生地を絞って焼き、組み立てていきます。

「シャルロット・オ・ペシェ」お持ち帰り：１５ｃｍ１台
何処から見てもとっても華やかなケーキです♡
贈り物にもＧＯＯＤ！

タルト・オ・シトロン
レモンの酸味が心地良い、レモンムースとレアチーズの２層タルト。
サクッとした食感のタルトと相性抜群です！

「タルト・オ・シトロン」お持ち帰り：１５ｃｍ１台

タルト・オ・ポム
パータ・フィユテ（パイ生地）の作り方を学びます。
フィユテ・オ・フロマージュ
フィユテ生地の余りを活用して、お酒のオツマミにも最適なスティックパイを。

「タルト・オ・ポム」お持ち帰り：１５ｃｍ１台

ダコワース
卵白とアーモンドプードルが生み出す楽しい食感の生地で、
コーヒー風味のバタークリーム（パータボンブタイプ）をサンド。

ロミアス
サルタン口金を使った絞り出しクッキー。
真ん中にヌガーを入れて焼き上げます。

「ダコワース」お持ち帰り：5個
「ロミアス」お持ち帰り：9－10枚

Kraftkornbrot（クラフトコーンブロート）
健康的な雑穀パン。マルチグレイン配合の、とてもヘルシーなパンです。
Blechkuchen（ブレヒクーヘン）
天板に広げ、アーモンドシュガーをトッピングし焼き上げます。

「Kraftkornbrot」お持ち帰り：20ｃｍ 1本

「Blechkuchen（ブレヒクーヘン）」お持ち帰り：１８ｃｍスクエア型１台

Weizenmischbrot（バイツェンミッシュブロート）
小麦粉60-80％、ライ麦20-40％の配合率で、ドイツで最も食されます。
Nuss Schnecken（ヌスシュネッケン）
ナッツペーストをロールして、可愛い形で焼き上げたパン。ドイツのパン屋さんではお馴染み。

「Weizenmischbrot（バイツェンミッシュブロート）」お持ち帰り：バヌトン型１個分

「Nussschnecken（ヌスシュネッケン）」お持ち帰り：８個

Flammkuchen（フラムクーヘン）
ドイツ国境・フランスアルザス地方で生まれた、薄焼きピザ。チーズではなくサワークリームで焼き上げます！
Apfelmüslibrpt（アプフェルムズリブロート）
生のりんごと雑穀がたくさん入った、とてもヘルシーなパン。

「Flammkuchen（フラムクーヘン）」お持ち帰り：35×25cm 1枚

「Apfelmüslibrot（アプフェルムズリブロート」お持ち帰り：1個

ButterhÖrnchen（ブターハーンヒエン）
バター高配合で少し甘めの人気パン。サンドにもピッタリ！
Stuten mit Rosinen（シュトゥーテンミットロージネン）
ドイツではお馴染みの、甘めの食パン。日本のものより目の詰まった生地が特徴的。

「Butterhörnchen（ブターハーンヒエン）」お持ち帰り：6個

「Stuten mit Rosinen（シュトゥーテンミットロージネン）」お持ち帰り：1.5斤1本

Brotstrudelstreifen（ブロートシュトルーデルシュトライフェン）
バターをたっぷり折込んだ生地と、チーズ＆ハムの美味しいハーモニー！
Zopf（ツオップ）
ドイツやオーストリアで食される編みパン。レッスンでは４つ編みの方法を学びます。

「Brotstrudelstreifen（ブロートシュトルーデルシュトライフェン）」：お持ち帰り：6個

「Zopf（ツオップ）」お持ち帰り：30-40cm　1本

Laugenstangen（ラウゲンシュタンゲン）
定番のラウゲンブロート。サンドにもぴったり！
Mohnstriezel（モーンシュトリーゼル）
ケシの実を甘く煮たものをロールし焼き上げます。あんぱん並みにポピュラーな菓子パンです！

「Laugenstangen（ラウゲンシュタンゲン）」お持ち帰り：6本

「Mohnstriezel（モーンシュトリーゼル）」お持ち帰り：30cm　1本

Berliner Landbrot（ベルリーナラントブロート）
ライ麦を６５％配合した、ずっしりとした味わいが特徴。
Puddigbrezel（プディングブゲッツェル）
レモンカスタードを絞って焼いた、甘いプレッツェル♪

「Berliner Landbrot(ベルリーナラントブロート)」お持ち帰り：1本

「Puddigbrezel（プディングブゲッツェル）」お持ち帰り：6-7個

Laugen Brezel（ラウゲンブゲッツェル）
ドイツの代表的なパンが、ご家庭でも手軽に♪ラウゲン液の代わりに重曹で。
Nussbeugel（ヌスボイゲル）
バターを40％練り込んだリッチな生地で、ヘーゼルナッツと胡桃のペーストをたっぷり包みます。

「Laugen Brezel（ラウゲンプゲッツェル）」お持ち帰り：5個

「Nussbeugel（ヌスボイゲル）」お持ち帰り：6個