B and C LABO – 横浜・三ツ沢パン＆お菓子の教室

ゴマパン
胡麻とバターをトッピングした、風味豊かな歯切れの良い食事パンです。
ミニ食パン２種
全粒粉と黒糖を配合したパン生地で、レーズン／シナモンシュガーをそれぞれロールし焼き上げました。
[metaslider id=”3589″]

ハムロールパン
パン生地とハムを重ねて焼いた、人気No.1の総菜パン。
黒砂糖パン
黒砂糖のほのかな甘みが美味しい♡結び成形で可愛さＵＰ！
[metaslider id=2238]

あんぱん
美味しいあんぱんは包み方で決まります！包餡のコツを覚えましょう。
フォカッチャ
ローズマリー香るイタリアのパン、フォカッチャ♡マンケ型に入れて焼いた厚焼きタイプ。
[metaslider id=2241]

クリームパン２種
カスタード（プレーン）はグローブ成形、チョコカスタードはニコちゃんパン！
ちぎりパン
どんなお料理にも合うちぎりパン。最高級強力粉・はるゆたかブレンド使用。
[metaslider id=2244]

ウィンナーロール
お馴染みウィンナロール！簡単・綺麗な成形方法をお教えいたします。
よもぎブレッド
お豆腐だけの水分で仕込んだ、よもぎ香る和風パン♡あんこを巻き込んでいます。
[metaslider id=2247]

ロールパン
定番のパン、バターロール。成形のコツを学びます。
マルゲリータ
ソースと具を変えればバリエーションは無限大♡
[metaslider id=2250]

チョコカスタードロール
カスタードとチョコチップをロールし、クランブルをかけて焼き上げました。
ハイジの白パン
ココナッツミルクで仕込んだ、甘い香り漂うフワフワの白パン。
[metaslider id=2253]

ベリーフロマージュ
ブルーベリーを練り込んだ生地に甘いクリームチーズをIN♡
オートミールブレッド
栄養豊富なオートミールを配合。プチプチとした食感がとても美味しく、お子様にも大人気！
[metaslider id=2256]

イングリッシュマフィン
コーグリッツの食感が美味しい、サンドにぴったりな人気パン。
五色豆パン
5種類の鹿の子豆を入れ込み、渦巻き状に成形したお洒落なパン♡
[metaslider id=2326]

イーストドーナツ
クリーミング製法でフワフワ長持ち。お持ち帰り用のお箱もご用意！
ベーコンエピ
稲穂の形をしたベーコン入りのフランスパンです。
[metaslider id=2329]

サブマリン
潜水艦という意味のパン。生クリーム配合でリッチな味わいです。
チーズブレッド
ライ麦を配合したフランスパン生地にチーズを巻き込み、クロワッサンの形に成形して焼き上げました。
[metaslider id=2331]

カレーパン
具も一緒に作ります。揚げたての美味しさは格別です♡
ミルクフランス
ソフトめのフランスパンで練乳入りのバタークリームをサンドしました。
[metaslider id=2334]

チョココルネ
手軽に作れるチョコクリームを使ったコルネ。ポテサラを詰めてランチにも♪
グラハムブレッド
グラハムの食感が楽しめる、バター配合のカンパーニュ。お子様にも大好評！
[metaslider id=2337]

ＵＦＯパン
別名スイートブールとも。素敵に焼いて手土産にも♡
山型食パン
トーストすると、外側はサックリ、内側はモッチリ。最高級小麦粉・はるゆたか使用。
[metaslider id=2342]

メロンパン
ほんのり甘い、ざくざくクッキーが魅力の自慢のメロンパン。
ベーグル
焼く前に茹でることでモチモチした食感になります。アレンジも自在♡
[metaslider id=2345]

ヴィエノワーズシトロン
リッチ配合のバケットにレモン風味の爽やかホイップクリームを絞りました。
プルマン食パン
北海道産小麦・春よ恋を使ったしっとりモチモチ食パン。
[metaslider id=2346]

チャバッタ
ポーリッシュ法（水種法）を使った本格的で風味豊かなチャバッタ。
パン・オ・レ
１００％牛乳仕込みのリッチな生地で、可愛い形のパンを作ります。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※
[metaslider id=”2389″]

ブリオッシュ
フランスに伝わる、ぷっくりとしたフォルムがとても可愛いパン。
ホテル食パン
生クリームを贅沢に配合した、ソフトでリッチな食パンです。
[metaslider id=2390]

カンパーニュ
フォルサワーを配合した、本格的なのに手軽に焼けるカンパーニュです。
チョコマーブル食パン
チョコシートも勿論手作り。綺麗な層にウットリ間違いなし！
※この回の混在型レッスンの設定はございません※
[metaslider id=2391]

カイザーゼンメル
王冠を模した歴史あるドイツのパン。ソーセージを豪快に挟むのがドイツ式！
デニッシュ食パン
発酵バターを使用します。冷蔵庫で冷やしながらバターを折りこんでいきます。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※
[metaslider id=2392]

カマンベールと胡桃パン
カマンベールを贅沢に1ホール使用しました。少し甘めの生地と相性抜群！
お豆のリュスティック
パートフェルメンテを使った本格的な製法で。発酵が長いため、1次発酵中の生地を使います。
[metaslider id=2393]

クロワッサン
発酵バターを贅沢に織り込んださくさくクロワッサン。
パン・コンプレ
完全な、という意味のパン。全粒粉が香ばしいお食事パンです。
※この回は、混在型レッスンの設定はございません※
[metaslider id=”2394″]

紅茶の編みパン
アールグレイ香る素敵なフォルムのパンを焼き上げたら、レモン風味のグレーズをかけて更におめかし♡
フランスパン
パートフェルメンテを使った本格的な製法で。発酵が長いため、1次発酵中の生地から作業をスタートします。
※この回は混在型レッスンの設定はございません※
[metaslider id=2395]

ダノワーズ3種

サブレ２種
軽やかな歯触りが美味しい絞り出しクッキーと、アイスボックスクッキーの２種類を焼きます。
ポンポネット
フランス語で「小さくて丸い」「ふっくらした」という意味を持つお菓子。コーヒーの風味が美味しさを更に引き立てます。

[metaslider id=2505]

クレーム・オ・カラメル
生クリーム使用で濃厚なお味のプリンです。カラメルの作り方も学べます。
マドレーヌ
レモンの香りたっぷり。爽やかな甘さが口いっぱいに広がります。

[metaslider id=2506]

キッシュ
パート・ア・ブリゼ生地を使ったキッシュ。
サクサク生地に生クリーム入りのアパレイユがマッチしています。
グレープフルーツのジュレ
ピンクグレープフルーツを使用したゼリー菓子。
クリスタルゼリーが見た目の美しさ・涼しさを演出しています。

[metaslider id=2507]

フルーツロールケーキ
しっとりとした生地が自慢のロールケーキ。どのように巻いたらカット面が美しくなるか、考えながら作ってみましょう♡
抹茶のスノーボール
別名ポルポローネ。ほろほろとした食感が特徴のスノーボールを、和の素材で作りました。

[metaslider id=2508]

ガレット・ブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方に伝わる焼き菓子。発酵バターを使ったリッチな厚焼きタイプのクッキーです。
紅茶のシフォンケーキ
アールグレイ香るシフォンケーキ。コツさえ掴めばシフォンケーキは失敗しません！その方法をレクチャーいたします。

[metaslider id=2509]

ガトー・ア・ラ・シャンテリー
デコレーションケーキと言えばショートケーキ。全ての基本が詰まったレッスンなので、この回を習得するとバリエーションが広がります♡

[metaslider id=2511]

マーブルケーキ
オレンジの香りとチョコの風味が絶妙な組み合わせのマーブルケーキ。焼き上がった後は表面をグラッセして仕上げます。
アーモンドロッシェ
少量のチョコレートを扱うのに適した「フレーク法」を使ったテンパリングについて学びます。また、プラリーヌの手法についても学びます。

[metaslider id=2541]

ベイクドチーズケーキ
生クリーム配合の、濃厚～なチーズケーキ。思い立ったらすぐに焼けます！
チュイール
アーモンドダイスたっぷりの薄焼きクッキー。見た目とは裏腹にとても簡単に作れます。

[metaslider id=2542]

ガトー・オ・ショコラ
ココア味のジェノワースでショコラクリームをサンドし、ガナッシュでコーティングし仕上げました。ブランデーが効いた、ちょっと大人なケーキです。
（お子様がいらっしゃる方は、ブランデー無しでもモチロンＯＫ）

[metaslider id=2543]

ガトー・オ・ムースリーヌ
ジェノワーズでクレームムースリーヌとたっぷりのキウイをサンド。長方形のセルクルを使用した、とてもスタイリッシュなケーキです♡
ファー・ブルトン
食感が楽しいフランスの伝統的な焼き菓子。バターを使って表面はカリッと、中はモチっと焼き上げます。プルーン入り。

[metaslider id=2544]

タルト・オ・フリュイ
シュクレ生地の上にクレーム・ダマンドを絞って焼き、その上にクレームパティイエールとフルーツを乗せて仕上げた、シンプル且つトラディショナルなフルーツタルトです。

[metaslider id=2545]

クレーム・ダンジュ
フランスで生まれた、ふわふわ軽い食感のチーズケーキ。
フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトを使います。
イタリアンメレンゲのつくり方を学びます。
ムラング・シャンティカラメル
クレーム・ダンジュで作ったイタリアンメレンゲを使って作ります。
甘くてさくさくの焼きメレンゲと、ほろ苦いカラメルクリームが最高にマッチ！
[metaslider id=2546]

シュークリーム／エクレール・オ・ショコラ
膨らむ原理を理解すれば、誰でも失敗なく作る事ができます♡
シュークリームには「クレーム・ディプロマット」エクレールには「クレーム・ショコラ」をそれぞれ使っています。
ラングドシャ
卵白が余ってしまうこの回に、卵白消費に大助かりの、簡単で美味しいラングドシャをご紹介！

[metaslider id=2547]

スフレチーズケーキ
濃厚なのに軽い口当りのスフレチーズケーキ。
ポイントを押さえれば、誰でも綺麗なスフレが焼けますよ♪
胡桃とレーズンのシナモンクッキー
サービスレシピです♪
溶かしバター使用なので、ガリガリ食感がたまりません！
[metaslider id=”2548″]

モンブラン・オ・マロン
形についてはただいま検討中。

[metaslider id=”2549″]

ガトー・オ・フロマージュ
アングレーズソースを使った本格的なレアチーズケーキ。生クリームでデコレーションし仕上げました。

[metaslider id=”2550″]

シャルロット・オ・ペシェ
女性の帽子に見立てた華やかなケーキ。お味は白桃のムースです♡
ビスキュイ生地を絞って焼き、組み立てていきます。

[metaslider id=”2551″]

タルト・オ・シトロン
レモンの酸味が心地良い、レモンムースとレアチーズの２層タルト。
サクッとした食感のタルトと相性抜群です！

[metaslider id=”2552″]

タルト・オ・ポム
パータ・フィユテ（パイ生地）の作り方を学びます。
フィユテ・オ・フロマージュ
フィユテ生地の余りを活用して、お酒のオツマミにも最適なスティックパイを。

[metaslider id=”2553″]

ダコワース
卵白とアーモンドプードルが生み出す楽しい食感の生地で、
コーヒー風味のバタークリーム（お手軽に練乳使用）をサンド。

ロミアス
サルタン口金を使った絞り出しクッキー。
真ん中にヌガーを入れて焼き上げます。
[metaslider id=2510]

Kraftkornbrot（クラフトコーンブロート）
健康的な雑穀パン。マルチグレイン配合の、とてもヘルシーなパンです。
Blechkuchen（ブレヒクーヘン）
天板に広げ、アーモンドシュガーをトッピングし焼き上げます。

「Kraftkornbrot」お持ち帰り：20ｃｍ 1本

「Blechkuchen（ブレヒクーヘン）」お持ち帰り：１８ｃｍスクエア型１台

Weizenmischbrot（バイツェンミッシュブロート）
小麦粉60-80％、ライ麦20-40％の配合率で、ドイツで最も食されます。
Nuss Schnecken（ヌスシュネッケン）
ナッツペーストをロールして、可愛い形で焼き上げたパン。ドイツのパン屋さんではお馴染み。

「Weizenmischbrot（バイツェンミッシュブロート）」お持ち帰り：バヌトン型１個分

「Nussschnecken（ヌスシュネッケン）」お持ち帰り：８個

Flammkuchen（フラムクーヘン）
ドイツ国境・フランスアルザス地方で生まれた、薄焼きピザ。チーズではなくサワークリームで焼き上げます！
Apfelmüslibrpt（アプフェルムズリブロート）
生のりんごと雑穀がたくさん入った、とてもヘルシーなパン。

「Flammkuchen（フラムクーヘン）」お持ち帰り：35×25cm 1枚

「Apfelmüslibrot（アプフェルムズリブロート」お持ち帰り：1個

ButterhÖrnchen（ブターハーンヒエン）
バター高配合で少し甘めの人気パン。サンドにもピッタリ！
Stuten mit Rosinen（シュトゥーテンミットロージネン）
ドイツではお馴染みの、甘めの食パン。日本のものより目の詰まった生地が特徴的。

「Butterhörnchen（ブターハーンヒエン）」お持ち帰り：6個

「Stuten mit Rosinen（シュトゥーテンミットロージネン）」お持ち帰り：1.5斤1本

Brotstrudelstreifen（ブロートシュトルーデルシュトライフェン）
バターをたっぷり折込んだ生地と、チーズ＆ハムの美味しいハーモニー！
Zopf（ツオップ）
ドイツやオーストリアで食される編みパン。レッスンでは４つ編みの方法を学びます。

「Brotstrudelstreifen（ブロートシュトルーデルシュトライフェン）」：お持ち帰り：6個

「Zopf（ツオップ）」お持ち帰り：30-40cm　1本

Laugenstangen（ラウゲンシュタンゲン）
定番のラウゲンブロート。サンドにもぴったり！
Mohnstriezel（モーンシュトリーゼル）
ケシの実を甘く煮たものをロールし焼き上げます。あんぱん並みにポピュラーな菓子パンです！

「Laugenstangen（ラウゲンシュタンゲン）」お持ち帰り：6本

「Mohnstriezel（モーンシュトリーゼル）」お持ち帰り：30cm　1本

Berliner Landbrot（ベルリーナラントブロート）
ライ麦を６５％配合した、ずっしりとした味わいが特徴。
Puddigbrezel（プディングブゲッツェル）
レモンカスタードを絞って焼いた、甘いプレッツェル♪

「Berliner Landbrot(ベルリーナラントブロート)」お持ち帰り：1本

「Puddigbrezel（プディングブゲッツェル）」お持ち帰り：6-7個

Laugen Brezel（ラウゲンブゲッツェル）
ドイツの代表的なパンが、ご家庭でも手軽に♪ラウゲン液の代わりに重曹で。
Nussbeugel（ヌスボイゲル）
バターを40％練り込んだリッチな生地で、ヘーゼルナッツと胡桃のペーストをたっぷり包みます。

「Laugen Brezel（ラウゲンプゲッツェル）」お持ち帰り：5個

「Nussbeugel（ヌスボイゲル）」お持ち帰り：6個