ご自宅でも気軽に楽しめるよう、ザワータイクは使わずドライイーストで仕込みます。また、「フォルサワー」というザワータイクのような風味を足してくれる製品を使用します。（富澤などで手に入ります）

01. Kraftkormbrot & Blechkuchen

マルチグレイン配合のとてもヘルシーなパン「Kraftkornbrot（クラフトコーンブロート）」は、健康志向のあなたにぴったり！「Blechkuchen（ブレヒクーヘン）」は、広げた生地の上にバター、アーモンドシュガーをトッピングし焼き上げます。

02. Weizenmischbrot & Nuss Schnecken

 小麦粉６０～８０％／ライ麦２０～４０％の配合率で、ドイツで最も食される「Weizenmischbrot（バイツェンミッシュブロート）」。日本人にも合うようバターを配合しました。「 Nuss Schnecken（ヌスシュネッケン）」は、 手作りのナッツペーストをロールし可愛い形で焼き上げたパン。あんぱん並みにポピュラーな菓子パンです。

03. Flammkuchen & Apfelmüslibrpt

「Flammkuchen（フラムクーヘン）」は、ドイツ国境・フランスアルザス地方で生まれた薄焼きピザ。発酵いらずでとても簡単、お気に入りになること間違いなしです。「Apfelmüslibrpt（アプフェルムズリブロート）」は、生のリンゴと雑穀をたくさん入れて焼き上げました。

04. Butterhörnchen & Stuten mit Rosinen

「Butterhörnchen（ブターハーンヒエン）」は、 少し甘めのロールパンのようなパン。バター高配合なので、さっくりした食感が特徴的。サンドにもピッタリ。 「Stuten mit Rosinen（シュトゥーテンミットロージネン）」は、ドイツでポピュラーな甘めの食パン。日本の食パンよりリッチで、目の詰まった生地がさくっと楽しい。

05. Brotstrudelstreifen & Zopf

「Brotstrudelstreifen（ブロートシュトルーデルシュトライフェン）」は、バターを折込んだサクっとしたライ麦入りの生地で、チーズとハムを巻き込みました「Zopf（ツオップ）」はドイツやオーストリアで食されるリッチな配合の編みパン。甘さ控えめなので、どんな食べ方にもマッチします。レッスンでは４つ編みの方法を学びます。

06. Laugenstangen & Mohnstriezel

定番のラウゲンブロート「Laugenstangen（ラウゲンシュタンゲン）」。自宅でも気軽に作れるよう、ラウゲン液でなく重曹を使います。独特の風味がクセになります。「Mohnstriezel（モーンシュトリーゼル）」は、甘く煮た手作りのケシの実ペーストを使用。トップにはシュトロイゼルを散らし焼き上げます。

07. Berliner Landbrot & Puddigbrezel

ライ麦を６５％配合した、ずっしりとした味わいが特徴の「Berliner Landbrot（ベルリーナラントブロート） 」。クリチやサーモン、煮込み料理との相性バツグンです。「 Puddigbrezel（プディングブゲッツェル）」は、簡易デニッシュ生地をプレッツェルの形に成形し、レモンカスタードを絞り焼き上げました。

08. Laugen Brezel & Nussbeugel

ドイツの代表的なパン「Laugen Brezel（ラウゲンブゲッツェル） 」。ラウゲン液の代わりに重曹を使用し、サイズもドイツよりは少し小ぶりに焼き上げます。「Nussbeugel（ヌスボイゲル）」は、生地に バターを４０％も練り込んだリッチな発酵菓子。手作りのヘーゼルナッツ＆胡桃ペーストをたっぷり包みます。これぞ異国の味！

09. Müslistangen & Brioschekipferl

雑穀がたっぷり入った「Müslistangen（ムズリシュタンゲン） 」は、レーズンも入れて甘めに仕上げました。「Brioschekipferl（ブリオッシェキプフェル）」は、ブリオッシュの生地でチョコペーストを巻き込み三日月型に焼き上げました。

10. Seelen & Kürbisbrot (coming soon)

高加水なドイツパンが学べる回。クミンシードを散らして仕上げる「Seelen（ゼーレン） 」は、手軽に作れる製法で。もうひとつは、ただ今準備中です。

湯だねパンや少し珍しい世界のパン、ホシノ天然酵母など…もっとたくさんのパンづくりを楽しみたい方のためのコースです。

01. 湯だねのコーンパン＆ちぎりバンズ

湯だねを使ったパンは、もちもちフカフカ！翌日のおいしさにビックリします！ちぎりバンズは、ちぎりパンの要領で焼いたバンズ生地。写真のように豪快にサンドすれば、ホームパーティにもピッタリ。（Ｃｏｔｔａイングリッシュマフィン型で通常のバンズも焼けます）*ちぎりバンズの具材はレッスン料金に含まれていません。

02. ピデ＆シミット

トルコのパンから代表的な２つをご紹介！「ピデ」とは、トルコ風のピザのこと。ひき肉とトマトで作ったフィリングをパン生地に乗せて焼きます。「シミット」は、ゴマたっぷりのリングパン。成形のコツを学びます。

03. ダッチブレッド＆トレコンブロート

「ダッチブレッド（別名タイガーブレッド）」は、中にクリームチーズのフィリングが入ったオランダのパン。表面のひび割れが特徴です。「トレコンブロート」は、３種穀物が入ったデンマークの食事パン。どんな料理にも合います。

04. カカオ・ド・ショコラ＆パヴェ

「カカオ・ド・ショコラ」は、”ポーリッシュ法（水種法）”で仕込む本格的なフランスパンです。パン講座・ベーシックで作るフランスパンは”パートフェルメンテ法”。その違いを感じてみてください！フランス語で石畳の意味がある「パヴェ」は、牛乳・卵・練乳で仕込んだミルキーなミニパンです。

05. ミニクッペ（ホシノ）＆ブレッサン

ホシノ酵母を使った「ミニクッペ」。一般的なフランスパンにもピッタリな基本のハード生地です。「ブレッサン」は、ブリオッシュ生地にクリームチーズのフィリングとベリーを乗せて焼き上げた、フランスの菓子パンです。

06. ヨーグルトブレッド（ホシノ）＆紅茶のダマンドロール

ホシノ酵母使用の「ヨーグルトブレッド」は、ヨーグルトとハチミツ入りの口当たりの良い高加水パン。手ごねでのバシナージュ（足し水）の仕方を学びます。多めの生地で仕込み、きのこの形のような食パンに焼き上げます。「紅茶のダマンド・ロール」は、アールグレイの茶葉を入れたリッチな生地でクレーム・ダマンドとラムレーズンをロールし焼き上げました。

07. 高加水フォカッチャ（ホシノ）＆クイニーアマン

ホシノ酵母を使った高加水の「フォカッチャ」。芳醇な香りとムギュっとした食感がたまりません！同じ生地でカンパーニュも焼けます。「クイニーアマン（ショコラ）」は、バトン・オ・ショコラと胡桃を巻き込み焼き上げます。

08. パン・デ・ロデヴ（ホシノ）＆塩キャラメルと木の実のパン

フランス生まれの超高加水のパン、「ロデヴ」。ホシノ酵母で仕込みます。難しい高加水生地の扱い方や、発酵の見極めについて学びます。「塩キャラメルと木の実のパン」は、リッチな生地でヘーゼルナッツと手作りの塩キャラメルを包み、ハードに焼き上げます。

09. ペストリー３種＆グリッシーニ

デニッシュ生地でつくる本格的なペストリーを３種類焼きます（季節のフルーツ／オランジュ／コンフィチュール・ショコラ）。カスタードクリームは、レンジで気軽に作れるレシピをご紹介。生地を冷やしている間に、イタリアの代表的なおつまみグリッシーニも焼きます。＋３００円
*ペストリーのオランジュは、コンポートや冷凍フルーツに変更となる場合もあります。
*コンフィチュール・ショコラは、バトンショコラとジャムの新しいハーモニーが楽しめます！